Bật mí cách nấu bún riêu cua siêu ngon chuẩn vị miền Bắc

174

Bún riêu cua là món ăn giải nhiệt mùa hè được mọi người vô cùng yêu thích. Vậy bạn đã biết cách nấu bún riêu cua chưa? Cùng tham khảo cách nấu bún riêu cua ngon chuẩn vị của miền Bắc tại bài viết dưới đây nhé.



Nhắc đến món bún riêu cua, bạn sẽ nghĩ đến ngay một bán bún riêu đúng chuẩn bao gồm gạch cua vàng rộm, đậu phụ rán, chả giò cùng mùi thơm của hành phi, tía tô, mùi tàu. Cộng thêm sự tươi ngon của cà chua, vị thanh thanh mát  của nước lèo. 

Món bún riêu cua nghe có vẻ phức tạp nhưng lại không hề khó nấu. Bài viết dưới đây sẽ bật mí công thức nấu món ăn hấp dẫn này để bạn có thể trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức, đánh tan sự nóng nực của mùa hè, hãy cùng theo dõi nhé!

Nguồn gốc của món bún riêu cua

Lịch sử món bún riêu cua không biết có từ bao giờ, mà theo người xưa kể lại thì chỉ biết món ăn hấp dẫn này xuất phát từ miền Bắc hơn 50 năm qua và sau đó được truyền bá đi khắp nơi. Và cho đến ngày nay, món bún riêu cua đã trở thành món ăn đặc trưng, ngấm sâu vào khẩu vị của người Hà Nội.

Đặc biệt, mỗi khi hè về, món bún riêu cua lại được nhắc đến nhiều nhất khi có thể đánh tan cái nóng, sự chán ăn với vị vừa ngon, vừa thanh mát, ăn hoài không biết chán.

Nguồn gốc của món bún riêu cua
Nguồn gốc của món bún riêu cua

Cách nấu bún riêu cua đúng vị miền Bắc

Cách nấu bún riêu cua cũng khá dễ, nhìn các cô ngoài hàng quán làm thì cứ tưởng món này vô cùng phức tạp tuy nhiên nàng nào mà có chút thời gian rảnh rỗi và kiên trì một chút là cũng có thể nấu cho mình một bữa bún riêu cua ra trò nhé.

Nấu được bát bún riêu mới biết được công sức của mình bỏ ra vô cùng đáng giá. Nấu một bát bún riêu có thể mất nhiều thời gian mà ăn một lúc thì hết veo. Nhưng học nấu một bát bún riêu cũng đáng để thử phải không nào?

Nguyên liệu cần có để làm món bún riêu cua

Đây là nguyên liệu để nấu món bún riêu cua cho 2 người ăn, nếu số lượng người ăn nhiều hơn, bạn hãy tùy chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp nhé!

Công đoạn khó nhất phải kể đến là công đoạn chọn cua đồng, chọn được cua đồng tươi ngon và đúng cách sẽ làm bát bún trở nên tuyệt vời hơn rất nhiều đấy. Nguyên liệu cho món bún riêu bao gồm:

  • 500g cua đồng: Đây là nguyên liệu chính của món bún riêu, khi bạn chọn mua cua đồng hãy chọn những con có yếm to những con cua đó sẽ cho bạn rất nhiều gạch đấy.
  • Xương ống heo: 200g.
  • Đậu phụ: 2 miếng.
  • Chả giò: 200g.
  • Cà chua: 1 quả.
  • Tía tô, mùi tàu, hành lá, hành khô (nếu có lá gừng món bún sẽ làm tăng gia vị thơm ngon của cua trong bún hơn).
  • Rau sống: xà lách, hoa chuối, rau húng, lá tía tô, giá đỗ.
  • Gia vị: bột canh, mì chính, tiêu, chanh, ớt cay, mẻ.
  • Bún: 1kg.
Nguyên liệu cần có để làm món bún riêu cua
Nguyên liệu cần có để làm món bún riêu cua

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cua đồng:

  • Làm sạch cua đồng: Mua cua đồng về, bạn cho cua vào một cái rổ và xóc qua xóc lại trong chậu nước. Để cua không văng ra ngoài trong lúc xóc, bạn có thể bịt kín miệng rổ bằng nắp xoong hoặc bằng một chiếc rổ khác và xóc vài lần trong nước cho sạch.
  • Sơ chế cua: Bạn tách phần mai cua và yếm của cua đồng ra,  lấy que tăm nhọn khều gạch vàng vào cái bát nhỏ. Mai cua thì bạn bỏ đi chỉ giữ lại cái phần yếm dưới của con cua đó thôi.
  • Cách lấy riêu cua đồng:

Phần yếm của cua bạn rửa sạch một lần nữa rồi cho cua vào cối cùng một ít nước và giã ra. Bạn giã cua 2 đến 3 lần nước là vừa đủ. (Nếu như ngại giã bạn cũng có thể dùng máy xay cũng được). Giã xong bạn nhớ lọc gạn trong nước nhé, để khi lấy riêu cua bạn không bị lẫn các gạn cứng trong đó.

Đối với phần cua mà bạn đã giã để lấy riêu cua ở bước trên, bạn bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn nhớ dùng muỗng gạt phần riêu cua trong nước sang hai bên để riêu cua vón lại cho đẹp mắt và không bị nát ra. Bạn tắt bếp, nhẹ nhàng vớt riêu cua ra để ở một bát tô riêng nhé.  

Sơ chế các nguyên liệu khác:

  • Đậu phụ cắt thành miếng nhỏ rán vàng.
  • Cà chua bổ múi cau, bắc chảo phi hành và xào xơ rồi cho vào một cái bát con.
  • Đối với gạch cua, phi hành khô thơm lừng, cho gạch vào đảo nhanh rồi tắt bếp và cho ra một cái bát.
  • Tía tô, mùi tàu, hành lá, hành khô thái nhỏ.
  • Rau sống nhặt sạch, rửa qua nước muối. Rau sống sau khi rửa xong thì cho vào rổ và để ráo nước.
  • Chả giò cắt khúc vừa ăn. Đối với bún, bạn lấy kéo cho vào bún cắt mấy lần để khi ăn có thể dễ lấy ra mà sợi không bị quá dài.
  • Xương chặt thành khúc nhỏ, rửa sạch.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Nấu nước dùng

  • Xương ống heo sau khi rửa sạch, thì cho vào nồi và đổ một ít nước vừa ngập xương nấu qua một lần cho hết các chất bẩn trong xương.
  • Sau đó, bạn vớt xương ra rửa sạch một lần nữa rồi cho vào nồi, đổ một lượng nước vừa đủ để ninh xương.
  • Xương ninh càng lâu thì nước lèo càng ngon, bạn có thể ninh trong vòng 30 phút đến 1 tiếng. Nhớ cho 1 thìa bột canh và 1 thìa bột ngọt để tăng độ ngon cho nước.
  • Khi ninh xương vừa đủ, bạn nhanh tay thả phần cà chua đã xào sơ qua vào nước dùng, tiếp đó thả giò sống vào và đun nhỏ lửa. Bạn nhớ cho một chút mẻ vào để nước dùng chuẩn vị hơn nhé. Đến khi nồi nước dùng sôi thì bạn tắt bếp.

Bước 3: Trình bày món ăn và thưởng thức

  • Bạn lấy một bát tô to, xếp bún vào tô. Cho riêu cua, gạch cua, hành lá, tía tô, mùi tàu vào bát và xếp đậu phụ rán lên trên.
  • Sau đó, bạn rưới nước dùng lên bát, thưởng thức cùng rau sống khi còn nóng nhé.
Bước 3: Trình bày món ăn và thưởng thức
Bước 3: Trình bày món ăn và thưởng thức

Với cách nấu bún riêu cua chuẩn vị miền Bắc, đẹp tuổi 30 tin rằng bạn sẽ có những bữa ăn ngon cùng gia đình của mình vào ngày cuối tuần mà không cần phải đi ra quán nữa. Chúc các bạn thành công.